かてめしは、もともとは、「糅飯」と書く。

かてめし

かてめしは、埼玉県特産おにぎり。埼玉県比企郡、市はじめ県西部農村地域のもの。かて飯には「ずいき」が入っている。「ずいき」は里芋の茎を乾燥させたものでﾋﾞﾀﾐﾝ、ﾐﾈﾗﾙ、食物繊維を豊富に含んでいる。もともとは、「糅飯」と書き、米に麦などの穀物、芋・大根・乾葉（ひば）などを混ぜて作った粥などを云う。昨今の調理本では、ほぼ、混ぜ御飯の意となり、行事として、菜めし、筍めし、松茸めしというように、季節の特産物を混ぜて炊くようになった。

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